Pour la deuxième année consécutive, Château Sainte Marguerite et le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort s’associent autour de la Summer Kitchen by Marguerite. Une installation éphémère et gastronomique qui célèbre la Provence, avec cette année une nouveauté de taille : une carte exclusive signée par le chef triplement étoilé Marcel Ravin.

Une expérience gastronomique éphémère et renouvelée

La Summer Kitchen by Marguerite revient pour l’été 2026 au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. Cette installation éphémère réinterprète les codes de la Provence avec une touche contemporaine. Elle investit plusieurs espaces du resort : le Lagon à fond de sable et ses espaces VIP, ainsi que le Bar l’Hippocampe depuis mi-mai. Le restaurant estival Las Brisas rejoint le dispositif à compter du 1er juillet. Cette année, il se réinvente avec une ouverture midi et soir, pour deux temps de dégustation distincts. Las Brisas est ouvert tous les jours au déjeuner du 1er juillet au 31 août 2026, avec une carte de saison. Le soir, du vendredi au lundi, du 10 juillet au 23 août, le restaurant propose une expérience privilégiée portée par une carte imaginée par le chef triplement étoilé Marcel Ravin, titulaire des étoiles de Blue Bay Marcel Ravin et d’Elsa.

La grande nouveauté de cette édition est un accord culinaire exclusif imaginé autour du Fantastique Rosé 2025, Cru Classé Côtes de Provence. Marcel Ravin a conçu un effiloché d’agneau aux épices, pois chiche, grenade, cacahuète, coriandre, menthe et yaourt pour accompagner cette cuvée emblématique. Les notes épicées du plat entrent en résonance avec les arômes d’agrumes du vin, tandis que les cépages Grenache et Cinsault révèlent de fins arômes de fruits rouges qui accompagnent la chair tendre de l’agneau cuit à feu doux. Les 10 % de Rolle, cépage identitaire du domaine, apportent une fraîcheur qui dialogue directement avec la menthe, la coriandre et la grenade du plat. « J’ai imaginé cette carte comme une invitation au voyage, où chaque création a été pensée pour s’accorder avec les différentes cuvées de Château Sainte Marguerite et mettre en valeur leurs caractéristiques aromatiques« , confie Marcel Ravin dans le communiqué de presse.

Tout au long de la dégustation, les mets proposés sont pensés pour s’associer avec les cuvées du domaine. Trois cuvées sont mises à l’honneur cet été. La Symphonie Blanc 2025, nouveauté de la collection, élaborée à partir de Rolle en sélection massale, séduit par ses notes de fruits exotiques et sa vivacité. La Symphonie Rosé 2025 révèle de délicates notes de pêche blanche et d’écorce d’agrumes, idéale de l’apéritif au déjeuner. Le Fantastique Rosé 2025, élaboré à partir des raisins issus des vieilles vignes des parcelles historiques, incarne quant à lui la quintessence du style Château Sainte Marguerite.

Château Sainte Marguerite, près de 50 ans d’excellence

L’histoire de Château Sainte Marguerite débute en 1977, lorsque Brigitte et Jean-Pierre Fayard font l’acquisition d’une propriété Cru Classé des Côtes de Provence, située sur le terroir de La Londe. Autodidactes et déterminés, ils décèlent très tôt le potentiel des vins rosés de Provence. Ils contribuent à leur réputation mondiale en faisant preuve d’une exigence sans compromis, élaborant des vins définis par leur élégance et leur finesse. La démarche environnementale est aussi au cœur de l’identité du domaine. Dès 2003, Château Sainte Marguerite obtient la certification Ecocert. Le domaine garantit une production 100 % végétale, avec un enregistrement à la Vegan Society. Les cépages Grenache, Cinsault et Rolle sont plantés selon la typicité des sols et l’orientation des parcelles, forgeant le style singulier de la maison.

Depuis près de 50 ans, la famille Fayard perpétue et développe cet héritage. Aujourd’hui, les quatre enfants du couple fondateur sont impliqués dans la gestion du domaine et l’élaboration des vins. En 2022, la famille Fayard et le groupe Pernod Ricard se sont rapprochés pour poursuivre le développement de Château Sainte Marguerite, en France et à l’international. Un partenariat stratégique qui confirme le positionnement premium du domaine sur la scène viticole mondiale.