Niché au cœur du vibrant 20e arrondissement de Paris, « Le Bistro Chantefable », anciennement connu sous les noms de « Le Rallye Gambetta » puis « Le Chantefable », perpétue depuis plus d’un siècle la riche tradition de la cuisine française. Plus qu’un simple restaurant, cet établissement est un véritable voyage dans le temps, un lieu où l’histoire se savoure à chaque bouchée.

Un Héritage Historique et Architectural

L’histoire du « Bistro Chantefable » remonte à la fin du XVIIIe siècle, alors qu’il était une taverne baptisée « Le Chantefable ». À cette époque, l’établissement était un repaire prisé des poètes du quartier, qui s’y réunissaient pour déclamer et chanter leurs fables. Sa localisation n’est pas anodine : à quelques pas du célèbre cimetière du Père Lachaise, derrière la mairie construite en 1877, et à l’angle de la rue de la Chine – lieu de naissance de l’emblématique Édith Piaf en 1915 – « Le Bistro Chantefable » a traversé les époques, témoin des transformations de la capitale.

L’intérieur du restaurant est un écrin qui a su préserver son âme. Les moulures au plafond, restaurées avec soin dans les années 2000, ont conservé leur cachet d’antan. Les miroirs d’après-guerre subliment le cadre Art déco, transportant instantanément les convives dans le passé, à l’époque des fins gourmets et des épicuriens. La salle du fond invite à la contemplation avec des reproductions des œuvres de Toulouse-Lautrec, ajoutant une touche artistique à l’expérience. Le bar d’époque en pierre de Bourgogne et la mosaïque au sol achèvent de conférer à ce lieu l’authenticité inimitable des vieux bistros parisiens.

Une Cuisine Sincère et Généreuse, Empreinte de Tradition

Sous la houlette du chef Laurent, un passionné de cuisine, et de son équipe dévouée, « Le Bistro Chantefable » propose une cuisine sincère, généreuse et gourmande. Fidèle aux produits frais et de saison, la carte évolue pour le plaisir des papilles. Les spécialités culinaires sont un hymne au terroir français, avec des incontournables tels que la terrine de foie gras de canard IGP Périgord, le porcelet rôti entier, ou encore les célèbres profiteroles. Chaque jour, le chef met à l’honneur les produits du marché, garantissant une fraîcheur et une qualité irréprochables.

Comme le soulignait le grand Paul Bocuse, « La véritable cuisine sera toujours celle du terroir, en France, le beurre, la crème et le vin en constitueront toujours les bases. » Une philosophie que « Le Bistro Chantefable » incarne avec brio.

L’Été s’Invite à la Table : Une Nouvelle Carte aux Saveurs Provençales

Avec l’arrivée des beaux jours, « Le Bistro Chantefable » dévoile sa nouvelle carte d’été, une invitation à la découverte de saveurs estivales. Toujours soucieux d’utiliser des produits frais et de saison, le chef a concocté des recettes légères et finement épicées, véritable ode à la Provence.

Parmi les nouveautés inspirées du sud, on retrouve des créations originales et audacieuses :

• L’« Anisette » : une salade composée de copeaux de fenouil, de courgettes cuites au citron, d’un écrasé d’avocat au vinaigre balsamique blanc et de crevettes sauvages croustillantes. Une explosion de fraîcheur garantie !
• Le « Retour du marché » : un plat végétarien riche en saveurs, avec des carottes fanes rôties aux épices d’ailleurs, du brocoletti confit à l’huile d’olive, un caviar d’aubergine, de la stracciatella crémeuse et des amandes torréfiées.
• Le « Bar en portefeuille » : un plat de poisson délicat accompagné de sa barigoule d’artichaut au Vadouvan.

« Le Bistro Chantefable » promet une expérience culinaire inoubliable, où l’histoire, la tradition et l’innovation se rencontrent pour célébrer ensemble le retour des beaux jours. Venez découvrir ces nouvelles créations et laissez-vous transporter par l’ambiance unique de ce lieu intemporel.