Alors que les échos des fêtes de fin d’année résonnent encore, le « Picasso de la Pâtisserie » s’apprête à bousculer les traditions. Pour l’Épiphanie, la Maison Pierre Hermé Paris dévoile une collection intitulée « Abysses », une immersion sensorielle où le savoir-faire classique se mêle à une audace créative sans précédent. Entre réinterprétations iconiques et mariages de textures inédits, le pâtissier mondialement sacré invite les gourmets à une exploration profonde des saveurs.

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L’Innovation au cœur du Feuilletage

Cette année, Pierre Hermé ne se contente pas de garnir une pâte feuilletée ; il la réinvente. La grande surprise réside dans la Galette au Flan Infiniment Chocolat, une exclusivité de la boutique du Boulevard des Capucines. Ici, le traditionnel flan se mue en galette : une pâte feuilletée dorée dissimule un cœur fondant au chocolat Pure Origine Ghana (80%), où le contraste est exacerbé par une nougatine croquante au grué de cacao.

Pour ceux en quête de douceur réconfortante, la Galette façon Pain Perdu s’impose comme un « fantasme » gastronomique. En mariant le croustillant de la pâte feuilletée inversée à l’onctuosité d’une brioche imbibée et d’un caramel moelleux, Pierre Hermé recrée les sensations du dessert Fetish de la maison.

Des Classiques Réinventés

La signature Hermé se décline également à travers des associations audacieuses :

• La Galette Mogador : Le mariage iconique du chocolat au lait et du fruit de la passion s’enrichit ici d’ananas rôti caramélisé pour une expérience acidulée et riche en émotions.

• L’Infiniment Amande : Pour les puristes, cette galette célèbre le fruit sec sous toutes ses facettes, avec une crème d’amandes torréfiées et des éclats grillés nichés dans un feuilletage d’une précision millimétrée.

• La Brioche Faubourg Saint-Honoré : Une alternative aérienne où le praliné à la noix de pécan et le caramel à la vanille offrent une dimension infiniment gourmande.

Le saviez-vous ? Pierre Hermé est l’héritier de quatre générations de boulangers-pâtissiers alsaciens. Élu Meilleur Pâtissier du Monde en 2016, il dirige aujourd’hui plus de 100 points de vente à travers le globe.

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Une Chasse au Trésor : Les Fèves d’Or

L’Épiphanie ne serait pas complète sans son rituel. Cette année, la Maison Hermé place la barre très haut : dix fèves d’exception, façonnées comme de délicats coraux dorés, ont été dissimulées dans les galettes.

Les heureux gagnants ne seront pas seulement rois ou reines d’un jour ; ils recevront une invitation privilégiée pour une Masterclass Macaron pour deux personnes le 12 février 2026. Une occasion unique de s’immerger dans l’univers créatif de la Maison et de découvrir les secrets de fabrication de ces bijoux sucrés.

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Guide Pratique : Où et à quel prix ?

Création	Format / Prix	Particularité
Flan Infiniment Chocolat	4 pers : 38€ / 8 pers : 62€	Exclu Boutique Capucines
Infiniment Amande	Indiv : 7,90€ à 12 pers : 72€	L’incontournable classique
Galette Mogador	4 pers : 38€ à 12 pers : 78€	Fruitée et exotique
Brioche Faubourg St-Honoré	6 pers : 45€	Praliné pécan et vanille

Les grands formats (12 personnes) sont disponibles exclusivement sur commande.