Après avoir conquis le centre de Paris et Reims, l’Atelier Entrecôte & Volaille frappe un grand coup avec l’ouverture de Maison Mayane. Située face au Palais des Congrès, cette nouvelle adresse réinvente les codes de la brasserie parisienne avec une formule unique : la qualité sans compromis, la simplicité en héritage.

Le paysage culinaire de l’Ouest parisien s’enrichit d’une pépite d’authenticité. En ce début d’année 2026, Maison Mayane by l’Atelier Entrecôte & Volaille s’installe au 2 Place de la Porte Maillot, 75017 Paris. Fidèle à l’ADN qui a fait la renommée de ses aînés, l’établissement mise sur une conviction forte : quand le produit est d’exception, l’artifice devient inutile.

Une carte minimaliste pour une exigence maximale

Dans un monde où les menus kilométriques perdent parfois le client, Maison Mayane fait le pari de la clarté. Ici, le choix est restreint mais la maîtrise est totale. L’expérience culinaire s’articule autour de trois piliers gastronomiques :

1. Le Contre-filet de bœuf : Une viande bovine d’origine française, sélectionnée pour sa tendreté.

2. Le Poulet Fermier Label Rouge : L’assurance d’une volaille de qualité supérieure, respectueuse du terroir.

3. Le Smash Burger : Pour une touche de modernité gourmande, servi délicatement coupé en deux.

Chaque plat est précédé d’une salade croquante pour éveiller le palais, et s’accompagne de la célèbre sauce signature de l’Atelier. Cette émulsion, dont le secret est jalousement gardé en cuisine, rend l’expérience addictive. Les frites maison, croustillantes à souhait, sont servies généreusement pour compléter ce tableau de la gastronomie française sans fioritures.

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Le « Service Doublé » : L’astuce anti-gaspillage qui réchauffe le cœur

C’est la signature de l’Atelier Entrecôte & Volaille : le service en deux temps. Contrairement aux brasseries classiques où le plat refroidit dans l’assiette, Maison Mayane sert ses portions en deux services.

« Il ne suffit pas d’en faire trop, il suffit d’en faire deux fois. »

Cette méthode garantit une dégustation à température idéale du début à la fin du repas, tout en limitant considérablement le gaspillage alimentaire. Un luxe de confort qui ne se ressent pas sur l’addition, puisque seul le service est doublé, pas le prix.

Des tarifs « sages » en plein cœur du 17ème arrondissement

Dans un quartier souvent réputé pour ses prix élevés, Maison Mayane joue la carte de la transparence et de l’accessibilité :

• Le soir et week-end : La formule signature (salade + plat servi deux fois + frites à volonté) est affichée à 29 €.

• Le midi en semaine : Une formule déjeuner plus légère (salade + plat + frites) est proposée à 19,90 €.

Côté douceurs, la carte des desserts rend hommage aux classiques indémodables. Des Crêpes Suzette à la Pavlova aux fruits de saison, en passant par les profiteroles généreuses, chaque fin de repas est une promesse de gourmandise entre 7,50 € et 10,50 €.

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Un écrin design entre tradition et modernité

Pour cette adresse de la Porte Maillot, le studio d’architecture en charge du projet a réussi le pari de moderniser le « look bistrot ». On y retrouve les marqueurs rassurants : boiseries chaleureuses, banquettes rouges iconiques et service « à la française » (chemise blanche et tablier).

Cependant, Maison Mayane apporte un twist contemporain. Un bar central en inox rouge, une fresque magistrale au plafond et des tons beiges créent une atmosphère lumineuse et actuelle. Que ce soit pour un déjeuner d’affaires rapide ou un dîner romantique après un spectacle au Palais des Congrès, le lieu s’adapte à toutes les envies.

Informations Pratiques : Où retrouver l’Atelier ?

Le groupe continue son expansion et vous accueille désormais dans quatre lieux d’exception, ouverts 7j/7, midi et soir :

• Maison Mayane (Porte Maillot) : 2 Place Porte Maillot, 75017 Paris.

• Réaumur : 128 Rue Réaumur, 75002 Paris.

• Beaumarchais : 21 Boulevard Beaumarchais, 75004 Paris.

• Reims : 89 Place Drouet d’Erlon, 51100 Reims.

Conclusion : Maison Mayane ne se contente pas de nourrir ses clients ; elle leur offre une parenthèse de convivialité authentique. À une époque où tout s’accélère, prendre le temps de « saucer » son assiette dans un cadre aussi soigné est un plaisir dont on ne se lasse pas.