Niché discrètement à quelques pas de l’effervescence de la place Victor Hugo, dans le chic 16ème arrondissement de Paris, Karamna se présente comme une table chaleureuse où authenticité et abondance se rencontrent. Ce restaurant familial libanais, encore un joyau confidentiel, invite à un véritable voyage gustatif au cœur des saveurs du Levant. Avec une capacité d’une trentaine de couverts et un service de plats à emporter, Karamna s’adapte à toutes les envies : une pause déjeuner rapide et gourmande grâce à ses formules attractives, ou un dîner plus convivial le soir, rythmé par des assiettes à partager et des plats longuement mijotés. Ici, l’accueil, tout en subtilité, n’en est pas moins attentionné, perpétuant la tradition d’hospitalité libanaise.

Derrière les murs de Karamna se tisse une histoire familiale touchante. La famille Smadi, avec à sa tête Louloua et son frère Milo, a repris l’établissement il y a un an et demi, animée par le désir de faire perdurer un héritage culinaire et de créer un lieu où chacun se sente comme à la maison. Si Louloua n’est pas issue du monde de la restauration, son frère Milo, fort d’une formation en hôtellerie, apporte son expertise aux côtés de leur chef et ami Ali. Leur ambition est claire : proposer une cuisine libanaise sincère, profondément enracinée dans les recettes familiales, tout en y insufflant une touche de modernité inspirée par leur passion commune pour le voyage et les saveurs méditerranéennes.

Le nom du restaurant, hérité de l’ancien propriétaire, s’est imposé comme une évidence. Karamna, qui signifie « générosité » en arabe, incarne l’essence même du projet : une cuisine de cœur, où chaque plat est pensé pour être partagé dans une ambiance conviviale. L’engagement de la famille Smadi dépasse même le cadre culinaire. Sensibilisée aux enjeux de l’inclusion, elle aspire discrètement à offrir davantage d’opportunités professionnelles aux personnes autistes dans le secteur de la restauration. Une initiative qui leur tient particulièrement à cœur, d’autant plus que le sous-chef, Milo, est lui-même autiste.

Dans l’assiette, Karamna célèbre la richesse de la gastronomie libanaise, naviguant entre recettes transmises de génération en génération et créations aux influences méditerranéennes. Le midi, l’adresse est prisée pour ses formules équilibrées, conçues pour une pause déjeuner à la fois rapide et pleine de saveurs. À partir de 14€, ces formules offrent un sandwich au choix (chawarma poulet, falafel ou halloumi), accompagné de mezzés chauds, houmous, moutabal, taboulé, brochettes de viande et une note sucrée pour les plus gourmands. Si la carte honore les classiques, un plat du jour vient quotidiennement surprendre les habitués. On peut ainsi y déguster la Molokhia, un ragoût typique du Levant préparé avec des feuilles de mloukhia et mijoté avec des épices parfumées. D’autres jours, ce sont les Kebbe labania, de délicieuses boulettes de kebbeh baignant dans une sauce onctueuse au yaourt et à la menthe séchée, ou encore le Daoud Bacha, de savoureuses boulettes de viande en sauce tomate, servies avec un riz délicatement parfumé.

Pour accompagner cette cuisine riche et parfumée, Karamna met en avant les boissons traditionnelles du pays. En journée, on se laisse tenter par une limonade maison à la fleur d’oranger, à la fois douce et rafraîchissante. Le soir, la carte fait la part belle aux vins libanais, soigneusement sélectionnés pour sublimer les mets, ainsi qu’à la bière Almaza, une blonde légère brassée au Liban. Les tables se garnissent alors de dips savoureux à partager, de mezzés gourmands et de grillades aux arômes envoûtants qui rappellent la cuisine des grands-mères. De nombreuses salades fraîches, comme l’incontournable taboulé ou la salade fattoush, viennent compléter ce festin. Côté douceurs, difficile de résister au Mouhalabieh, un délicat flan de lait parfumé à la fleur d’oranger et parsemé de pistaches concassées, ou aux baklawas, ces pâtisseries orientales croustillantes à base de pâte filo et garnies de noix, pistaches ou amandes.

Avis de la rédaction :

Karamna est une véritable pépite du 16ème ! L’accueil chaleureux et la cuisine libanaise authentique et généreuse nous ont transportés. Les saveurs sont exquises, les plats à partager sont conviviaux, et l’ambiance familiale est un vrai plus. Une adresse à découvrir sans hésiter pour un voyage gustatif réussi au cœur du Liban