Boubalé, un restaurant aux multiples facettes

Niché au cœur de l’hôtel Le Grand Mazarin, le restaurant Boubalé est un lieu unique, qui offre une expérience culinaire et sensorielle incomparable.

Le décor est à la fois élégant et raffiné, avec des touches d’éclectisme qui lui confèrent une personnalité unique. Le jardin d’hiver, à l’atmosphère feutrée, invite à la détente et à la contemplation.

La cuisine, quant à elle, est une ode aux saveurs de la Méditerranée. Les produits frais et de saison sont sublimés par les talents du chef, qui propose une carte inventive et gourmande.

Boubalé est le petit nom tendre pour dire « ma petite poupée, ma petite chérie » en yiddish, expression favorite des grands-mères ashkénazes. Toute l’âme de Boubalé est là, magnifiée par le Chef étoilé israélien Assaf Granit.

Boubalé, une cuisine ashkénaze revisitée

Le chef étoilé Assaf Granit rend hommage à ses souvenirs d’enfance et à son héritage familial avec son restaurant Boubalé. Il propose une cuisine ashkénaze revisitée, qui allie tradition et modernité.

Les plats sont élaborés à partir de produits frais et de saison, et sont sublimés par les talents du chef. Les saveurs sont riches et complexes, et les textures sont variées.

La carte met à l’honneur des plats traditionnels ashkénazes, tels que le gefilte fish, la choucroute ou le strudel. Le chef les revisite avec audace, en leur apportant une touche de sensualité et de glamour.

Assaf Granit, la cuisine comme voyage

Assaf Granit est une figure emblématique de la nouvelle cuisine israélienne. Né à Jérusalem, il a grandi dans une famille ashkénaze, d’origine polonaise. Ses créations culinaires sont un mélange unique de saveurs orientales et européennes, qui reflètent son histoire familiale et son amour du voyage.

Son restaurant Boubalé, situé à Paris, est un hommage à ses origines. La carte propose des plats traditionnels ashkénazes, revisités avec audace et modernité. Le chef utilise des produits frais et de saison, et sublime les saveurs avec un talent indéniable.

Boubalé est une expérience culinaire unique, qui transporte les convives dans un voyage gastronomique en terre inconnue. C’est une cuisine qui ravira les papilles et qui fera rêver les yeux.